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高齡者除了忌諱太飽與太餓，就怕有偏食習慣，不只菜色要常做變化，使用的油也要隨時更換，除了紅花油之外，其他如沙拉油、花生油、葵花子油、苦茶油、麻油、白絞油等，都應交替使用，而且只能用一次，回鍋油是絕對被禁止的。

俗 話說：「家有一老如有一寶。」家有高齡者的子女們，應該感到很欣慰，因為高齡者意味著家族繼承了健康、長壽的遺傳因子，身為子女的一定要不厭其煩地細心照 料。平常要為他們準備豬（牛）耳朵、豬舌頭、豬腦、豬大腸、小腸、牛尾、豬尾、筋和腰子及豬的龍骨髓等，此外魚的軟骨和肺管也是很好的食材。老一代的台灣 人常說：吃腦補腦、吃腳補腳，這種「以類補類」的說法，前章已經詳述，而針對高齡者，接下來我再提供實證的經驗。

阿娘在世時，我常燉豬腳筋、雞腳給她食用，吃「豬腳筋」是為了補我們的「後腳筋」，使其不易萎縮、並增強韌性。後腳筋若強健，腦後髮際之處就會舒坦，腦的思考能力也就不易退化了。

牛或豬的腳筋都有增補後腳筋的強效，後腳筋之所以要補，是因為它和腦有直接關連。如果後腳筋和腳踝骨輪會酸痛，就會連動引發後頸部的不適；而此處若會酸痛，就代表腦部正在迅速退化中。一旦酸痛消除，腦的思考就清楚，也能免於罹患老人癡呆症的命運。

正確的咀嚼使腦部更靈活

吃什麼東西最健康排毒？根據中研院的調查，最排毒的食物是地瓜，而且要連皮吃效果最好！第二名是清熱解毒的綠豆，還可以消水腫，纖維豐富的燕麥排第三，還有一些大家可能想不到的，像是牛蒡和蓮藕，也都有排毒功效。

要比排毒，請叫地瓜第一名，以前王永慶最 愛它、張艾嘉年輕十歲也靠它、台哥大董事長張孝威一天都不能沒有它，最好連皮一起吃下肚，排毒效果最好，不愛地瓜的黏膩，綠豆湯同樣清熱又解毒，這兩樣分 別名列中研院的排毒食物冠亞軍，第三名則是蒸熟打汁喝的燕麥，但就連名人都不知道的牛蒡或牛蒡子，排毒效果也是一級棒。

另外可以生吃的蓮藕，不但降火排毒，如果你家小孩常常流鼻血，用它就對了。還在煩惱火氣大、排便不通暢，不用花大錢，排毒法寶就在你身邊，吃對了就，就能無毒一身輕。

資料來源：http://news.cts.com.tw/cts/life/200911/200911040339680.html

家中有人罹患癌症，不是他個人的事情，而是全家大事。癌症就像放大鏡一般，會放大家族中既有問題，是否可以彼此坦承、信任，攜手共渡難關？這比病人本身適應病程和告知疾病真相更具挑戰。

大部分病患被告知病情後，常有錯綜複雜的心理變化，時而逃避，時而面對，時而沮喪，卻又覺得還有治療機會，在情緒的幽谷中來回擺盪，這些都是正常情緒表現。

家屬通常擔心病患負面情緒，選擇隱瞞或謊報病情安撫病患，擅自為病患選擇治療方式，在這個決定之後，必須花很大的精力及精神來圓一個又一個的謊，一味地安撫病患，病患也努力裝出不知情的樣子，過程中，卻忽略了癌症病患最需要的陪伴及支持，到最後，常造成生死兩不安的窘境。

◎建議家有癌患者可參考以下方法：

● 找個病患信任的親人跟他談，語氣委婉溫柔，找個安靜溫馨的地方，可以先分享一些小點心，並從他的回應中，探索他到底有沒有想知道真實病情的需求？並就他有 多少準備，而決定釋放多少訊息。然後漸進且持續性讓病患慢慢適應且清楚瞭解，預測病患聽到後的情緒反應，觀察並接納他的反應，並給一些時間讓他發洩或安 靜。

澱粉食物避免磨粉吃

國 內已有上百萬個糖尿病患，若要預防罹患此病，就要避免長期血糖不穩、油脂攝取過多；若已是糖尿病患，更要嚴格控制糖分、油脂的攝取。不過台大醫院營養師陳 慧君發現，除了要清楚認識每個食材澱粉含量外，更重要的是，澱粉食物都不能煮太久，雖然口感會比較好，但吃下肚卻會造成血糖上升過快，所以愈是糊爛的澱粉 食物，怕血糖高的人愈要避免。報導╱楊琇雯　攝影╱高大鈞

澱粉經過加熱後會有「糊化」作用，分子膨脹後結構就被破壞了，吃進後就會讓腸道對澱粉質的吸收速度變 快，而澱粉轉換成葡萄糖等小分子後，會使血糖上升，吸收速度愈快，血糖上升的速度也愈快，長期來不及轉換的情況下，就會對身體健康造成負擔。所以血糖應要 保持平穩，就要適度地延緩吸收作用，而食材中的纖維質就具有這種功能，所以多吃纖維質可平穩血糖、避免過胖。

  報你知
甜食易升血糖
精製過的糖分非常容易使血糖升高，例如煉乳、蛋糕、糖果、罐裝飲料等，所以，糖尿病患者或想預防罹病的人，要養成吃新鮮、粗製食物的習慣。

夏天暑氣逼人、陽氣極盛，此時需要養陰解渴的飲品，萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀認為，蜂蜜檸檬水是夏天最好的消暑飲品，而不是大家常喝的青草茶。因為青草茶屬性寒涼，即便是喝溫涼的適口溫度，仍可能會有輕微腹瀉情況，所以應喝具有調整體質、滋陰補身作用的蜂蜜檸檬水。

可潤腸助排便
蜂蜜檸檬水的作法很簡 單，只要切2片檸檬片放入馬克杯中，沖入溫水後加一點蜂蜜調勻即可喝。黃中瑀醫師說明，夏天易流汗，要補充水分與營養素，所以多攝取維生素含量豐富的檸 檬、蜂蜜，能修補細胞；而且在中醫理論中，蜂蜜具有補脾腎、潤腸、潤肺與抗菌作用，對於脾胃虛弱、病後體虛、腸燥便祕、口乾舌燥與乾咳無痰等體虛症狀有預 防作用，最重要的是，蜂蜜是很好的養陰補品，對女性調理身體來說也很有助益。

避免調得太甜
蜂蜜因為其中的微生物較多，所以1歲以下的小朋友不建議使用，另外，糖尿病患者也應控制攝取量，不要食用太多，先向醫師、營養師諮詢後再用。一般來說，若 要當日常開水飲用的話，一個馬克杯的水量，約調入1茶匙、約5c.c.的量即可，太多也可能造成熱量攝取過多。

近日天氣悶熱，許多人容易頭暈沒食欲，在中醫眼中就屬於「熱感冒」，萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀表示，上周門診人數就比前一周多了3成。要緩解熱感冒症 狀，過去喝冰水、刮痧的做法已不夠，因為現在幾乎每家每戶都有冷氣，一有熱感冒症狀就吹冷氣、喝冰水、刮痧，反而會使頭痛、頭暈情況更明顯，建議平常要多 喝水，並以溫涼不燙口的溫度為佳，有助體內循環代謝，盡快將蓄積熱能散出，也可多按摩穴道緩解不適症狀。 報導╱楊琇雯 攝影╱李芃葳

會有熱感冒症狀的人，大多體溫調節能力較差，過去是以老人、小孩較多，但黃中瑀醫師門診經驗觀察到上 班族、常進出冷氣房的人也很常出現症狀，例如媽媽從外面買菜回家，一進門就開冷氣休息，導致毛孔收縮、體溫調節不良，幾個小時之後就開始有頭痛、頭暈、不 舒服的情況出現。要預防熱感冒，室內保暖工作一定要做好，愈是大熱天，愈要備好一件外套，進到冷氣房內就穿上。

先了解
症狀和中暑類似
中醫所說的熱感冒和西醫說的普通感冒不一樣，黃中瑀醫師解釋，熱感冒比較像是輕微中暑，所以症狀會和天熱中暑較相像，以下為熱感冒的常見症狀。

糖尿病年輕化 新藥可增加好膽固醇

衛 生署近日公布國人97年主要死因統計，發現女性受如糖尿病等慢性疾病威脅增加，而國內已診斷出的糖尿病患者就有上百萬，還不包括糖尿病前期、未就醫的龐大 潛在人數。而糖尿病患者鄉過去在40歲左右開始會有合併症狀出現，但因飲食西化、肥胖問題，造成青少年罹患糖尿病的案例愈來愈多。糖尿病是一種複雜慢性 病，要能控制血糖、3種血脂，要靠減少攝取精緻甜食、多運動、多吃含不飽和脂肪酸的魚類等健康生活型態，才能控制並預防罹病。 報導╱楊琇雯　攝影╱施偉平

血脂有3種主要型式，分別是壞膽固醇、好膽固醇、三酸甘油酯，其中壞膽固醇與三酸甘油酯愈低愈好；好 膽固醇愈高愈好。糖尿病患者多會伴隨壞膽固醇過高，也就是俗稱血脂過高的現象。而藥物治療效果中又以降低壞膽固醇指數的Statin類成效最好，若要增加 好膽固醇與降低三酸甘油酯則可考慮fibrate類藥物。

看藥物
三種血脂需合併考慮
為了降低壞膽固醇、三酸甘油酯，同時提高好膽固醇，美國食品藥物管理局已核准一種複方藥，同時含Statin與fibrate，對於壞膽固醇、好膽固醇和 三酸甘油酯都有作用，但北榮心臟內科醫師江晨恩表示，此藥能降低死亡風險的效益目前看來還不是很大，且糖尿病患最大的問題在於三酸甘油酯特別高、壞膽固醇 反而沒那麼高，即便fibrate藥物可降三酸甘油酯達30~40%，合併使用Statin也可降壞膽固醇，但還是要與增加好膽固醇的效用一起評估，才能 看出效果。

最近早晚溫度變化大，還有午後雷陣雨，北市聯合醫院中興院區中醫師黃建榮表示，最近門診有8~9成的民眾，是因皮膚癢與中暑而就診。這時除了多補充水分消除燥熱、也可自製茶飲，改善與減緩中暑和皮膚癢的發生。報導╱王文怡 攝影╱高凱新、吳朝奎

北市聯合醫院中興院區中醫師黃建榮指出，皮膚癢多半是因環境濕氣重、累積許多塵與灰塵；而中暑則是因 天氣溫差大，加上體溫調節系統失常，造成身體發熱、沒食欲等狀況出現，都可藉由茶飲改善症狀，如荊芥、生地具有清熱止癢幫助軟化與預防皮膚乾燥功能，而藿 香、西洋參則具有益氣生津、養陰清熱等功效。

減緩皮膚癢
因天氣變化大，且正值梅雨季節，高溫多濕的天氣更是細菌和黴菌的溫床，使皮膚會有紅腫、癢等現象產生，大部分會出現的症狀為濕疹、異位性皮膚炎等，而以下茶飲都可減緩皮膚癢的情形。

清熱止癢茶

頭昏 感冒 睡不好喝茶飲改善

端 午節過後，天氣較濕熱、暑悶，雖僅短暫下雨，但體內暑濕無法散去，若未把汗擦乾，就從很熱的室外進入涼爽的冷氣房，會使毛孔突然收縮而無法排解暑氣，出現 頭昏、頭痛、心情不好、睡不著等症狀，稱為「冷房燥症」，這兩周就比平常多了約2至3成患者。萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀表示，由於最近天氣一下子太 冷、一下子太熱，加上吃了太多燥性食物，如粽子、芒果、荔枝等，許多人有睡不好、口乾舌燥等症狀而就診，同時還出現熱感冒的輕微咳嗽，建議喝滋陰降暑的茶 飲預防及緩解。報導╱楊琇雯　攝影╱施偉平

黃中瑀醫師說明，「冷房燥症」屬於中醫理論的陽不升、陰不降的平衡失調，因為今年端午節過後，天氣突 然變得很熱，但中間穿插幾天突然變涼、下雨，導致暑氣和濕氣在體內無法散去，引發頭昏、口乾舌燥等不適症狀。原本這些徵兆較常見於頻繁進出冷氣房的上班 族，所以才會稱為「冷房燥症」，但近日因天氣變化大，進出室內外若未做好保暖、調理的工作，就容易陰陽失調。

喝茶飲
右列茶飲可每日當開水喝，可預防熱感冒或冷房燥症等症狀，或在症狀剛出現時緩解用，提醒若喝了2至3日都不見症狀改善的話，應盡快就醫。喝之前若能先讓中醫師診斷體質調整配方後再飲用，較為有效。

蓮子心薄荷茶養陰

搭配堅果無糖茶 胺基酸減重仍有爭議

【高 麗玲╱台北報導】吃消夜被視為減肥大忌，但昨有一開業醫師現身說法，指自己在睡前兩個小時吃瘦肉、蛋等含必須胺基酸的食物，並搭配無糖茶、堅果當消夜，讓 他在一年半內成功減重四十七公斤。不過，減重科醫師認為，靠吃必須胺基酸食物減重的理論，在醫界仍存有爭議，建議欲減肥者少吃多動最實際。

瘦身新招
開業醫學美容科醫師黃祥哲昨天開記者會，分享自己的成功減肥經驗。身高一百七十八公分、體重七十八公斤的他，一年半前還是一個大胖子，體重達一百二十五公斤，他說，自己從高中時期起發胖，多次減肥失敗，直至一年半前發現「消夜減肥」法，才成功甩肉四十七公斤。
黃祥哲指的消夜減肥法，是他蒐尋國外醫學研究所得的心得，他發現如果在睡前兩個小時，吃富含必須胺基酸的食物，如蛋、雞胸肉、豬肉等，並搭配堅果與無糖茶，就能夠在睡眠時促進生長激素的分泌，達到加速代謝、燃燒脂肪的功效，「我照著做，就瘦下來了。」

熱量控制在100卡

很多人最近開始有嘴破、火氣大的情況，萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀表示，日前一位男性因經常嘴破，以為喝青草茶可以降火解痛，在猛灌好幾天之後卻反覆潰 瘍，原來是因體質屬虛火，不能喝屬性寒涼的青草茶，喝愈多反而好得愈慢。台安醫院耳鼻喉科主任江裕群則說，經常嘴巴破可能會有吃不下東西、疼痛情況，營養 缺乏反而更不利傷口的癒合，這時建議可吃低溫高熱量的食物如冰淇淋，較不痛又能補充營養、幫助恢復。此外，平常若要預防嘴破，可吃一點富含鋅離子的海鮮並 有充足睡眠。

依體質挑食補法
黃中瑀醫師表示，嘴破有兩種情況，一種是實火體質引起的；一 種是虛火體質所造成，前者症狀會在破口處紅腫；後者則會有白色膿皰、表皮稀爛的情況。兩種體質所造成的口內潰瘍症狀不同，所以在中醫的預防、緩解方法也不 同，例如屬性較涼的青草茶就僅適合實火體質者，至於虛火體質者除了與實火體質者同樣要用黃蓮降火之外，還要再多使用一些滋陰藥材，如麥門冬、百合、銀耳、 生地等。最好先請醫師診斷開立藥方調整體質，或是依體質選食補方，較快痊癒。

要補充營養素
經常嘴破的人可以先讓醫師檢查是否為特殊疾病如貝歇氏症等，而小朋友也很常嘴破，像是咽峽炎、腸病毒等都會有這些症狀，家長可先帶去給醫師診斷看是否為特 殊疾病，若不是，但孩子有吃不下飯、食欲變差的情況時，可以吃一點冰淇淋補充營養，好得較快。常嘴破者，江裕群醫師建議可補充鋅離子，吃帶殼海鮮如蝦子可 預防頻繁發生嘴破。另外，平常多吃一點富含維生素C的奇異果與維生素B群保健食品，幫助體內免疫系統運作正常，但與預防嘴破的關係目前還未有很強的醫學證 據。

知名提神飲品紅牛日前被驗出含極微量古柯鹼，台北市立聯合醫院中興院區中醫科醫師王惟德建議，可依不同症狀自製提神中藥茶飲，或按摩穴道，也具有活血、振奮精神的效果。報導╱邱明瑜、楊琇雯　攝影╱楊明龍

坊間各式提神飲料一向是熬夜工作或精神不振者，補充能量的最佳選擇，但日前提神飲料被驗出含古柯鹼， 王惟德醫師認為，為了避免再喝下提神飲料中來路不明的成分，不如自己在家自製提神茶飲，氣虛者可選黃耆補氣；血虛者利用當歸可補血；腎虛者建議以何首烏來 補益肝腎。不想花錢的，那就多按壓手、腳的穴位，也可醒腦、提振精神。

這樣吃
鮮豔蔬果補充能量
平日飲食可多食用顏色鮮豔的蔬果，王惟德醫師表示，包括胡蘿蔔、番茄、青椒、紅椒、花椰菜等都含豐富的微量元素，可幫助促進體內新陳代謝、不易疲倦。

資料來源：uho優活健康網

無論手術時間排在隔日幾點？多數醫師仍以傳統的空腹原則告訴病人「晚上12點後，不要吃任何東西與喝水」。主要是擔心胃內的食物沒完全排空，在麻醉意識不清時，可能因嘔吐，將嘔吐物吸入肺中引起吸入性肺炎，危及生命。因此，提醒病人術前禁食是絕對必要的。

禁食的意思是不要吃任何食物，包括喝水。一般手術執行，為了安全起見，成人或小朋友至少要空腹6-8小時，才能施行麻醉。在手術前查核時常遇到病人說：「我沒吃東西，但有喝水，等一下排尿就好了!」，其實這是不正確的。

如果單純喝水，也需要間隔2小時，才能降低吸入性肺炎的風險。三歲以下的嬰幼兒，可依「2-4-6-8 原則」，意思是在手術麻醉前的空腹時間，喝水要間隔2小時，母乳4小時，嬰兒配方奶6小時，固體食物8小時。按此原則在手術前給嬰幼兒餵食少量的糖水或果汁，並不會增加風險，相對能讓嬰幼兒的情緒平和。

平時服用的藥，例如心血管藥物，可以配少量白開水吞服，其餘都要停用。糖尿病的病人，為避免在禁食期間或麻醉中發生低血糖。請不要口服降血糖藥物或施打胰島素。

資料來源：壹蘋果網路
解體虛 怯虛寒 降火氣
常見的病毒感染型疾病引發原因，多是自體免疫力不足。常臉色蒼白、易疲倦與虛寒、燥熱體質，就是免疫力失調現象，因此益氣、解熱、健脾便成養生重點。陳潮宗中醫診所副院長田宜民表示，H1N1新型流感與常見流行感冒都屬病毒感染，只要增加自體免疫力，就可抗病毒入侵。田宜民醫師針對解體虛、祛虛寒、降火解燥，推薦6種強身健體茶飲。報導╱林浩昇　攝影╱高凱新

解體虛
玉屏風茶 解體虛

資料來源：壹蘋果網路
國外研究顯示 薑黃素可溶腦部斑塊                                                       
【許佳惠、栗筱雯╱綜合報導】國外研究顯示，每周吃一到兩次咖哩餐，有助預防阿茲海默症，因為造成阿茲海默症的腦部澱粉樣蛋白斑塊，能經咖哩成分「薑黃素」達到防止斑塊擴散成效。國內醫師表示，吃咖哩沒壞處，想預防者都可嘗試。

搭配飲食與運動

資料來源：壹蘋果網路
遠離三高 少澱粉多全穀 先吃豆魚再肉蛋                                                      
【甯瑋瑜╱台北報導】衛生署委託營養學會修訂的「每日飲食指南」今天將正式公布，由於最新全國營養調查發現，國人動得少、吃得太好，易罹患三高（高血脂、高血壓、高血糖），新版指南調整民眾每天飲食建議，例如降低澱粉與飽和脂肪攝取，增加蛋白質。以白飯來說，目前建議每天吃三到六碗飯，新版則改為每餐一碗吃七分滿即可，且三餐至少要有一餐是全穀類，如糙米、雜糧飯或全麥麵包。
衛署修訂
根據最新營養調查（二○○四至二○○八年），逾半數成人有過重或肥胖、血糖偏高等問題，未來罹患心血管疾病的風險高。營養學會理事長黃青真昨說，主因是國人運動不足，且吃得不均衡。

資料來源：壹蘋果網路
更年期女性建議多吃葉黃素、魚油，保護眼睛。國泰醫院眼科醫師陳瑩山昨表示，蒐集國外文獻發現，婦女在更年期因為雌性激素下降，會增加黃斑部病變的機會，而黃斑部病變是老人失明的主因之一，提醒更年期婦女可多吃葉黃素、魚油，或抗氧化的綠色蔬果保護眼睛。
陳瑩山表示，黃斑部視網膜下的脈絡膜，為人體微血管密度最高，婦女進入更年期後，雌激素分泌量減少，脈絡膜易硬化，運送葉黃素、魚油到視網膜的能力會下降，增加罹患黃斑部病變機會。
◎記者高麗玲

資料來源：壹蘋果網路
DEAN＆DELUCA壽司吧 新口味上市                                                      
DEAN ＆ DELUCA壽司吧的夏季新菜單，運用了健康的腐皮，搭配大量蔬菜和鮪魚，設計出豆腐皮蔥鮪卷和豆腐皮野菜鮮味卷，讓夏季菜單充滿養生又清爽的感覺。 報導╱黃翎翔  攝影╱陳志淵
豆腐皮野菜鮮味卷280元
包捲了美生菜、苜蓿芽、小黃瓜、蘆筍，搭配鹹甘清甜的醬汁。

嚼蔬菜棒抗癮頭 增飽足

菸品健康捐今(1)日調漲，6月3日又是國際禁菸日，許多戒菸者在過程中會發胖，雖然菸戒了，但體重也增加了，說不定戒了菸後就要減重，帶來更大的心理負擔。高雄榮總家醫科醫師薛光傑表示，戒菸階段中有5成的人會發胖，是因為味覺改變、吃東西量變多、體內代謝速度變慢等因素造成，但透過飲食調養原則，其實也有機會保持身材不發胖。 報導╱楊琇雯 攝影╱高世安

香菸中的尼古丁會使人體基礎代謝率增加，戒菸會使代謝率降回原本的狀況，相比之下就是變慢了，即便吃的食物跟戒菸前一樣，還是很容易變胖。薛光傑醫師表示，抽菸會改變味覺，再加上抽菸經常伴隨著應酬、喝酒等場合，所以抽菸者中有不少人體重過重，而戒菸時又因為味覺慢慢恢復，使得「東西變好吃」的錯覺出現，不知不覺進食量變多，戒了菸後就變胖了。
另外，戒菸過程中的焦慮也會令人想吃東西，薛光傑醫師認為，不如就嚼蔬菜棒，可對抗嘴巴想吸、手上想拿東西的癮頭，也可控制油脂攝取量、避免發胖。

這樣吃